香りを食べる

久しぶりのワイン会に行きました。

今回は東北復興支援のチャリティーワイン会ということで、岩手県花巻にあるエーデルワイン
というワインばかり7種類飲みました


ワイン会と言っても、ワインの蘊蓄（うんちく）を語ったり、なんだかよくわからない表現（失礼）でワインの味を評価したり　という会ではなく…
美味しいワインと、美味しい食事を「美味しい」と楽しみましょう
という会です。だからいつまでたっても初心者の私も参加できるんです

私は、ワインの会を「アロマテラピーのブラッシュアップ」という位置づけにしています。

というのは、香りを楽しむにはこれほど良いツールはないのです。しかも美味しい

嗅覚と味覚と脳の関係を理屈抜きに体験できます。興味のある方は、ぜひメッセージください




そしてお料理も、東北産の素材でのフレンチコースです（びすとろ主催のワイン会ですから、料理は絶品です）





エーデルワイン星の果樹園　スパークリングワイン
青リンゴのようなさわやかな香りが、コルクを抜いた瞬間に広がります。いわゆるフルーティでアペリティフにはぴったりです。（アミューズは、生ハムメロン）



枝豆のポタージュ　冷製　牛乳、生クリーム、バターなどを一切使っていない、ベジタブル～なポタージュです。絶品（今日イチ）

ワインは、エーデルワイン五月長根葡萄園2009（白）　酸味が立っていて、スパークリングワインと比べてかなり大人な味ですが、香りはリンゴのような桃のような香りです。

次はエーデルワイン五月長根葡萄園2008（白）　同じワインのヴィンテージ違いです。
多分単体で出されれば、その違いはわかりませんが、このワイン会の面白さは飲み比べができることで、素人の私でも違いがわかります。
皆さんが「石油香」がする。とおっしゃっていました。確かに石油のような香りがしますが、それがフルーティに丸みを作るのが不思議です。
石油香はリースリングというブドウ独特の香りだそうです。でも09にはありませんでした。
熟成期間中に生まれる香りなのでしょう。

主催者の南さんは「美味しいと思えば何でもいいんです」という方ですので、味の評価や好みがいかにも素人でも全然OKです

そしてもう一本　エーデルワイン五月長根葡萄園2007（白）。さらに古いお酒。
古酒！という感じの貫録と重さがありますが、飲み終わった後のキレがサッパリしていて、私はこれが一番好きでした




お料理は、気仙沼のカツオのたたきサラダ仕立て。　カツオの生臭さが無くて、一緒に行ったMOKOさんは「生まれて初めてカツオのたたきを食べました」と、告白してくれました
野菜が軽くマリネしてあって、とっても食べやすかったです。



次のお料理はこちら。とシェフが持ってきてくださった　福島産川俣軍鶏のロースト。
大きいんです！
こちらを取り分けていただき、もも肉とムネ肉と食べましたが、弾力があって味がしっかりしていて美味しかったですよ～。


お肉には赤ワインですね。←これくらいは知ってるのよ



（右）エーデルワインメルロー樽貯蔵2007。チョコレートのような甘い香りで、意外としっかりしていました。

（真ん中）エーデルワイン特別醸造ハヤチネゼーレ　メルロー樽熟成2007。
樽貯蔵も美味しいんですよ。でもこれを飲んだ時に、え～～～って思ったほど美味しかったです。
全てがうま～く整っていて、何かが突出していいたり、何かが変に気になったりということが一切なく、とても美人。という感じでした。　これが一番良いな～なんて言っていましたが、

（左）エーデルワイン特別醸造ハヤチネゼーレ　メルロー樽熟成2006。
さらに古いヴィンテージのワイン。　う！！ちょっとこれは、通好みだわ　
なんとも言えない華やかな香りの後ろに、おもた～いブランデーのような香りがいます。
皆さん口々に「これは良いね～」と絶賛されていましたが、私はちょっと苦手

と、思っていたのですが、ワインも精油もそうですが、開封後しばらくしてから香りって変化しますよね。

その変化がこのワインが一番素敵で
しばらく時間が経ってから飲んだ時の美味しいこと！　ブドウのタンニンが深い甘みになっていて、香りが落ち着いてきているので、何にでも合う。という感じ。

通の皆さんは、飲んだ瞬間にこの香りの変化の予測がつくのでしょうね



最後は　山形の佐藤錦が乗ったパンナコッタ
最後のワインともバッチリ相性でした。

このワインは相当気に行ってしまいましたので、チャンスがあればお取り寄せしたいと思います

そうそう、ワイン会で毎回お会いする素敵な紳士がいらっしゃるのですが、彼がこんなことをおっしゃってました。

「変に思われるかもしれませんが、ワインも人を選ぶんですよね
美味しい　って言ってくれる人には　美味しくなってくれるんですよ
だから、ワインは美味しいって思って飲まないと、開かない（香りが開くと言います）のね」


これって精油でもそう感じることがありませんか？

同じ精油でも持っている人によって香りが変わってきますよね。
保存方法とかではなく、その人が好きな香りは、どんどん良い香りになっている気がします。

やっぱりワイン会は、アロマテラピーだったと、思ったのでした。

ぜひ一緒にいかがですか？本当に楽しいですよ。